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Rezepte
Entenbrust mit Kürbispüree und gegrilltem Lauch

Entenbrust mit Kürbispüree und gegrilltem Lauch

Schwierigkeitsgrad

Zeit

75 Minuten

Verfasser

Sebastien Lege

Dieses Rezept wird zubereitet mit:

Produkt

MultiGrill 9 Pro Kontaktgrill CG 9167 Schwarz/Edelstahl

Zutaten

Portionen: 2

Ergibt:

2 Stück Entenbrust, Barbarie weiblich
Ras el Hanout Gewürzmischung, nach Belieben
1 Stück Hokkaido Kürbis
1 Stück Orangen
1 Bund Minze
kaltgepresstes Rapsöl
Stangen Porree

Anweisungen

SCHRITT 1/7

Hautseite der Entenbrust in Rauten einritzen, mit Raz-el-Hanout einreiben, salzen.

SCHRITT 2/7

Hokkaido halbieren, Kerne rausnehmen und Kürbis in Spalten schneiden.

SCHRITT 3/7

Minze hacken, Saft und Abrieb von der Orange nehmen und mit Rapsöl mischen und Currypulver abschmecken.

SCHRITT 4/7

Porreestangen in 3cm Sücke portionieren.

SCHRITT 5/7

Entenbrust auf den vorgheizten Grill legen (220°C) dem Grill rosa braten. Dafür den Temperaturfühler in die Entenbrust stechen, wenn die Temperatur von 50°C erreicht wurde ist die Ente fertig.

SCHRITT 6/7

Hokkaidospalten auf dem Grill weich grillen und mit der Orangenmischung pürieren. Dafür die glatte Platte benutzten. Langsam auf 230°C rantasten, er soll langsam garen.

SCHRITT 7/7

Porreestücke grillen.

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Entenbrust mit Kürbispüree und gegrilltem Lauch

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Portionen:2

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Zutaten

2 Stück Entenbrust, Barbarie weiblich
Ras el Hanout Gewürzmischung, nach Belieben
1 Stück Hokkaido Kürbis
1 Stück Orangen
1 Bund Minze
kaltgepresstes Rapsöl
Stangen Porree

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Hautseite der Entenbrust in Rauten einritzen, mit Raz-el-Hanout einreiben, salzen.

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Hokkaido halbieren, Kerne rausnehmen und Kürbis in Spalten schneiden.

SCHRITT 3/7

Minze hacken, Saft und Abrieb von der Orange nehmen und mit Rapsöl mischen und Currypulver abschmecken.

SCHRITT 4/7

Porreestangen in 3cm Sücke portionieren.

SCHRITT 5/7

Entenbrust auf den vorgheizten Grill legen (220°C) dem Grill rosa braten. Dafür den Temperaturfühler in die Entenbrust stechen, wenn die Temperatur von 50°C erreicht wurde ist die Ente fertig.

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Hokkaidospalten auf dem Grill weich grillen und mit der Orangenmischung pürieren. Dafür die glatte Platte benutzten. Langsam auf 230°C rantasten, er soll langsam garen.

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Porreestücke grillen.

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SCHRITT 2/7

SCHRITT 3/7

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Zutaten

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SCHRITT 1/7

SCHRITT 2/7

SCHRITT 3/7

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Anmerkungen

Weitere Rezepte finden Sie auf www.braunhousehold.com/de-de/rezepte

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