Για τα ρολά: Σιγοβράζουμε ολόκληρο το λάχανο σε αλατισμένο βραστό νερό για περίπου 2 λεπτά και μετά το βάζουμε σε παγωμένο νερό.
Χαλαρώνουμε προσεκτικά τα φύλλα και στραγγίζουμε τα λαχανόφυλλα σε χαρτί κουζίνας.
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε με το κοπτήριο MultiQuick 9 350 ml της Braun. Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και σοτάρουμε σε αυτό το ψιλοκομμένο κρεμμύδι για περίπου 2 λεπτά.
Καθαρίζουμε τα μανιτάρια και τα ψιλοκόβουμε στο κοπτήριο χρησιμοποιώντας το σε λειτουργία Pulse. Προσθέτουμε τη μουστάρδα, τη φρυγανιά, τα μυρωδικά, την παρμεζάνα, τα αυγά και τα κρεμμύδια και ανακατεύουμε. Αλατοπιπερώνουμε.
Τοποθετούμε 1 κ.σ. μείγμα μανιταριών στο κέντρο κάθε φύλλου λάχανου. Τυλίγουμε σε ρολό και δένουμε με σπάγκο κουζίνας.
Ζεσταίνουμε λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Σοτάρουμε τα ρολά από όλες τις πλευρές, σβήνουμε με ζωμό λαχανικών και μαγειρεύουμε με το καπάκι για περίπου 15 λεπτά.
Για τη σάλτσα κρέμας: Ξεφλουδίζζουμε τα εσαλότ και τα βάζουμε στο κοπτήριο 500 ml μαζί με τα μανιτάρια, την κρέμα, το ξύδι και το δεντρολίβανο και ανακατεύουμε.
Μεταφέρουμε το μείγμα σε μια μικρή κατσαρόλα. Ανακατεύουμε το διαλυμένο κορν φλάουρ και αφήνουμε να πάρουν μία βράση.
Μειώνουμε τη σάλτσα σε μέτρια φωτιά για περίπου 10 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε.
Για το συνοδευτικό: Καθαρίζουμε και ξεπλένουμε τις πατάτες και τις βράζουμε σε αλατισμένο νερό για περίπου 25 λεπτά.
Στραγγίζουμε τις πατάτες και τις ανακατεύουμε με το βούτυρο.
Σερβίρουμε τα ρολά μαζί με βραστές πατάτες και σάλτσα κρέμας μανιταριών.
Αυτή η συνταγή παρασκευάστηκε χρησιμοποιώντας το MultiQuick 9 (MQ 9187 XLI) της Braun.
Ετοιμάστε τη συνταγή και με ένα από τα άλλα μοντέλα μας, όπως το MultiQuick 9 (MQ 9195 XLI) ή το MultiQuick 7 (MQ 7085 X) της Braun.
Για τα ρολά: Σιγοβράζουμε ολόκληρο το λάχανο σε αλατισμένο βραστό νερό για περίπου 2 λεπτά και μετά το βάζουμε σε παγωμένο νερό.
Χαλαρώνουμε προσεκτικά τα φύλλα και στραγγίζουμε τα λαχανόφυλλα σε χαρτί κουζίνας.
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε με το κοπτήριο MultiQuick 9 350 ml της Braun. Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και σοτάρουμε σε αυτό το ψιλοκομμένο κρεμμύδι για περίπου 2 λεπτά.
Καθαρίζουμε τα μανιτάρια και τα ψιλοκόβουμε στο κοπτήριο χρησιμοποιώντας το σε λειτουργία Pulse. Προσθέτουμε τη μουστάρδα, τη φρυγανιά, τα μυρωδικά, την παρμεζάνα, τα αυγά και τα κρεμμύδια και ανακατεύουμε. Αλατοπιπερώνουμε.
Τοποθετούμε 1 κ.σ. μείγμα μανιταριών στο κέντρο κάθε φύλλου λάχανου. Τυλίγουμε σε ρολό και δένουμε με σπάγκο κουζίνας.
Ζεσταίνουμε λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Σοτάρουμε τα ρολά από όλες τις πλευρές, σβήνουμε με ζωμό λαχανικών και μαγειρεύουμε με το καπάκι για περίπου 15 λεπτά.
Για τη σάλτσα κρέμας: Ξεφλουδίζζουμε τα εσαλότ και τα βάζουμε στο κοπτήριο 500 ml μαζί με τα μανιτάρια, την κρέμα, το ξύδι και το δεντρολίβανο και ανακατεύουμε.
Μεταφέρουμε το μείγμα σε μια μικρή κατσαρόλα. Ανακατεύουμε το διαλυμένο κορν φλάουρ και αφήνουμε να πάρουν μία βράση.
Μειώνουμε τη σάλτσα σε μέτρια φωτιά για περίπου 10 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε.
Για το συνοδευτικό: Καθαρίζουμε και ξεπλένουμε τις πατάτες και τις βράζουμε σε αλατισμένο νερό για περίπου 25 λεπτά.
Στραγγίζουμε τις πατάτες και τις ανακατεύουμε με το βούτυρο.
Σερβίρουμε τα ρολά μαζί με βραστές πατάτες και σάλτσα κρέμας μανιταριών.
