Nasiona roślin strączkowych są ciężkostrawne, dlatego do hummusu z ciecierzycy warto dodać składnik, który temu zaradzi. Większość tradycyjnych receptur zawiera w sobie kumin. Nie tylko sprawia on, że lepiej trawimy ciecierzycę, ale także nadaje egzotycznego aromatu i smaku: przyjemnie ciepłego i nieco ziemistego.
Dość jednolity smak hummusu powinniśmy jeszcze przełamać odrobiną soku z cytryny oraz czosnkiem. Możemy użyć świeżego lub poeksperymentować z pieczonym, który pod wpływem temperatury staje się miękki i delikatny. Jeszcze tylko odrobina soli, oliwa z oliwek polana po wierzchu i hummus gotowy.
Jaką konsystencję powinien mieć idealny hummus? Tutaj zdania również są podzielone. Przygotowuje się gęstą pastę do smarowania pieczywa lub krem o konsystencji gęstej śmietany, która nadaje się jako dip do maczania. Jeśli domowy hummus jest zbyt gęsty, powinniśmy pamiętać, że nie należy rozcieńczać go oliwą ani żadnym olejem. Służy do tego zimna woda, którą dodajemy stopniowo.
Jak zrobić różne rodzaje pasty z ciecierzycy, czyli hummus z suszonymi pomidorami, paprykowy, buraczany i dyniowy
Klasyczny hummus będzie doskonałą podstawą dla różnych past smakowych. Wszystkie wybrane składniki wystarczy przełożyć do malaksera dołączonego do blendera i w kilka chwil utrzeć na gładko, by otrzymać zdrowy, ciekawy posiłek na każdy dzień.
Hummus ma tak uniwersalny smak, że dobrze połączy się z różnymi dodatkami: słodkawymi, pikantnymi czy orzeźwiającymi. W prosty sposób zmienimy jego charakter, dodając duży pęczek wybranych ziół, np. mięty, kolendry czy nawet bazylii. Kwaśno-słodkich nut nadadzą mu intensywne w smaku pomidory suszone, a odrobinę ostrości papryczki chili. Możemy także przyrządzić hummus paprykowy z dodatkiem świeżej lub pieczonej papryki czerwonej, zielonej lub żółtej. Modnym ostatnio dodatkiem do dań jest także burak. Wystarczy odrobina soku lub ugotowane czy upieczone warzywo, aby hummus nabrał ciekawego smaku i pięknego koloru. Z ciecierzycą zblendować możemy również gotowaną lub pieczoną dynię, by uzyskać kremową pastę na jesienne popołudnie.
Pikantny humus z imbirem | Przepisy z blenderem Braun MultiQuick 9
Przyprawy do hummusu
Receptur na hummus jest tyle, ile krajów, w których jest popularny i ile przyrządzających go gospodyń. Każda miesza pastę w różnych proporcjach, doprawia po swojemu i wzbogaca przepis o różne dodatki. Przygotowując hummus w domu, mamy możliwość dowolnego mieszania składników i dopasowywania końcowego smaku do naszych upodobań. Czym możemy wzbogacić domową pastę z ciecierzycy?
