Jak zrobić domowy hummus?

Potrawa, o którą biją się narody. Każdy chce przypisać sobie miano odkrywcy tak prostej, a zarazem wyśmienitej pasty, która dziś zyskuje popularność na całym świecie. Legenda głosi, że wymyślił ją sam sułtan Saladyn. Hummus, czyli po arabsku ciecierzyca, to tradycyjne danie kuchni Bliskiego Wschodu i Afryki Północnej. Przygotowują je m.in. mieszkańcy Egiptu, Izraela i całego Lewantu. Dziś każda gospodyni i szef kuchni mają własny przepis i sposoby na domowy hummus. Nic dziwnego, skoro we współczesnych czasach potrawę sułtana można przygotować bardzo łatwo i szybko przy pomocy blendera.

Jak i z czego zrobić hummus klasyczny? Wybieramy składniki podstawowe

Jak zrobić różne rodzaje pasty z ciecierzycy, czyli hummus z suszonymi pomidorami, paprykowy, buraczany i dyniowy

Przyprawy do hummusu

Co zamiast ciecierzycy, czyli hummus z fasoli, grochu, zielonego groszku i bobu

Hummus z fasoli

Hummus z grochu i zielonego groszku

Ful medames, czyli egipski hummus z bobu

Jak podawać hummus?

Jak i z czym jeść hummus?

Jak i z czego zrobić hummus klasyczny? Wybieramy składniki podstawowe

Podstawowym składnikiem każdego hummusu są nasiona ciecierzycy. Jeśli zależy nam na czasie, ekspresową pastę przygotujemy z tej konserwowej, którą kupimy w większości sklepów. Warto wiedzieć, że jej zalewa ma wiele ciekawych zastosowań. W gastronomii nazywana jest aquafabą i można z niej zrobić nawet wegańską bezę, ponieważ bardzo dobrze zastępuje białka jaj. Warto więc nie wylewać płynu po ciecierzycy, ale poszukać jego interesujących zastosowań. Niektórzy rozcieńczają nim również zbyt gęsty hummus. Dzięki dobremu blenderowi gładką pastę z ciecierzycy przyrządzimy już w kilka minut. Warto, aby urządzenie miało specjalne zabezpieczenie przed przegrzaniem, które chroni przed awarią. Nowoczesne blendery Braun zostały tak zaprojektowane, aby poradzić sobie nawet podczas długiej pracy lub rozdrabnianiu twardszych składników.

Domowy hummus z bobu | Gotuj z Braun

Tradycyjny hummus jest przygotowywany z suszonych nasion ciecierzycy. Zanim przełożymy je do blendera, powinniśmy moczyć je przynajmniej 12 godzin w zimnej wodzie, następnie dokładnie opłukać, zalać kolejną partią zimnej wody – powinno być jej dwa razy więcej niż ziaren – i gotować bez soli, aż nasiona będą w środku miękkie i kremowe. Jest to kluczowa kwestia, od której zależy konsystencja hummusu. Gotowanie może potrwać nawet kilka godzin. Jest jednak sposób, aby ten proces przyspieszyć. Wystarczy dodać łyżeczkę sody do namaczania, a następnie do wody, w której będziemy gotować ciecierzycę. Wtedy potrwa to ok. 30-50 minut. Ugotowane nasiona odcedzamy i dokładnie płuczemy pod zimną wodą.

Drugim najważniejszym składnikiem hummusu jest pasta sezamowa, czyli tahini. To jej zawdzięczamy charakterystyczny, delikatnie gorzki smak gotowego dania. Możemy ją kupić w sklepie lub w prosty sposób przygotować w domu przy użyciu dobrej jakości blendera. Ilość pasty sezamowej w domowym hummusie zależy od gustu. Najlepiej dodawać ją stopniowo i próbować, by znaleźć idealne dla nas proporcje.

Nasiona roślin strączkowych są ciężkostrawne, dlatego do hummusu z ciecierzycy warto dodać składnik, który temu zaradzi. Większość tradycyjnych receptur zawiera w sobie kumin. Nie tylko sprawia on, że lepiej trawimy ciecierzycę, ale także nadaje egzotycznego aromatu i smaku: przyjemnie ciepłego i nieco ziemistego.

Dość jednolity smak hummusu powinniśmy jeszcze przełamać odrobiną soku z cytryny oraz czosnkiem. Możemy użyć świeżego lub poeksperymentować z pieczonym, który pod wpływem temperatury staje się miękki i delikatny. Jeszcze tylko odrobina soli, oliwa z oliwek polana po wierzchu i hummus gotowy.

Jaką konsystencję powinien mieć idealny hummus? Tutaj zdania również są podzielone. Przygotowuje się gęstą pastę do smarowania pieczywa lub krem o konsystencji gęstej śmietany, która nadaje się jako dip do maczania. Jeśli domowy hummus jest zbyt gęsty, powinniśmy pamiętać, że nie należy rozcieńczać go oliwą ani żadnym olejem. Służy do tego zimna woda, którą dodajemy stopniowo.

Jak zrobić różne rodzaje pasty z ciecierzycy, czyli hummus z suszonymi pomidorami, paprykowy, buraczany i dyniowy

Klasyczny hummus będzie doskonałą podstawą dla różnych past smakowych. Wszystkie wybrane składniki wystarczy przełożyć do malaksera dołączonego do blendera i w kilka chwil utrzeć na gładko, by otrzymać zdrowy, ciekawy posiłek na każdy dzień.

Hummus ma tak uniwersalny smak, że dobrze połączy się z różnymi dodatkami: słodkawymi, pikantnymi czy orzeźwiającymi. W prosty sposób zmienimy jego charakter, dodając duży pęczek wybranych ziół, np. mięty, kolendry czy nawet bazylii. Kwaśno-słodkich nut nadadzą mu intensywne w smaku pomidory suszone, a odrobinę ostrości papryczki chili. Możemy także przyrządzić hummus paprykowy z dodatkiem świeżej lub pieczonej papryki czerwonej, zielonej lub żółtej. Modnym ostatnio dodatkiem do dań jest także burak. Wystarczy odrobina soku lub ugotowane czy upieczone warzywo, aby hummus nabrał ciekawego smaku i pięknego koloru. Z ciecierzycą zblendować możemy również gotowaną lub pieczoną dynię, by uzyskać kremową pastę na jesienne popołudnie.

Pikantny humus z imbirem | Przepisy z blenderem Braun MultiQuick 9

Przyprawy do hummusu

Receptur na hummus jest tyle, ile krajów, w których jest popularny i ile przyrządzających go gospodyń. Każda miesza pastę w różnych proporcjach, doprawia po swojemu i wzbogaca przepis o różne dodatki. Przygotowując hummus w domu, mamy możliwość dowolnego mieszania składników i dopasowywania końcowego smaku do naszych upodobań. Czym możemy wzbogacić domową pastę z ciecierzycy?

Przygotowywanie posiłków

Gotowanie

Śniadanie

Prasowanie

Promocje

Inspiracje

Wsparcie

Przygotowywanie posiłków

Gotowanie

Śniadanie

Prasowanie

Promocje

Inspiracje

Wsparcie

Jak zrobić domowy hummus?

Jak i z czego zrobić hummus klasyczny? Wybieramy składniki podstawowe

Domowy hummus z bobu | Gotuj z Braun

Jak zrobić różne rodzaje pasty z ciecierzycy, czyli hummus z suszonymi pomidorami, paprykowy, buraczany i dyniowy

Pikantny humus z imbirem | Przepisy z blenderem Braun MultiQuick 9

Przyprawy do hummusu

Kitchen

Ironing

Collections

Service

Przejrzyj szybkie łącza

Przygotowywanie posiłków

Gotowanie

Śniadanie

Prasowanie

Promocje

Inspiracje

Wsparcie

Przygotowywanie posiłków

Gotowanie

Śniadanie

Prasowanie

Promocje

Inspiracje

Wsparcie

Jak zrobić domowy hummus?

Jak i z czego zrobić hummus klasyczny? Wybieramy składniki podstawowe

Domowy hummus z bobu | Gotuj z Braun

Jak zrobić różne rodzaje pasty z ciecierzycy, czyli hummus z suszonymi pomidorami, paprykowy, buraczany i dyniowy

Pikantny humus z imbirem | Przepisy z blenderem Braun MultiQuick 9

Przyprawy do hummusu

Kitchen

Ironing

Collections

Service

Europe

Africa & Middle East

Americas

Asia - Pacific

Międzynarodowa