A maioria das centrifugadoras são máquinas com uma só velocidade para uma utilização mais simples, porque não são necessárias várias velocidades para preparar sumos. Contudo, se a sua centrifugadora tiver múltiplas velocidades, a regra geral, é utilizar as velocidades inferiores para frutos mais macios e as velocidades superiores para os mais rígidos. Os modelos de centrifugadora J700, J500 e J300 da Braun têm duas velocidades, e a SJ3000 tem apenas uma velocidade.
