Filter- eller drypkaffe laves af varmt vand, der passerer gennem malet kaffe. Varmt vand filtreres udelukkende med brug af tyngdekraftens træk. Når vand kommer i kontakt med malet kaffe, udvindes og opløses kaffens smag, farve og aroma i vandet. Dette kaldes udtrækning. Det er vigtigt at bruge malet kaffe, der er egnet til filtermaskiner, og ikke espressokaffe, da den er særligt tilpasset formålet. Der er mange fremragende mærker at vælge imellem, som fås hos din lokale kaffespecialist eller i dit supermarked.