Λιγότερη σπατάλη | Μηδενική σπατάλη

Λιγότερη σπατάλη.

Μηδενική σπατάλη: Κρατήστε την τροφή σας φρέσκια και γίνετε δημιουργικοί με τα υπόλοιπα τροφών.

Τεράστιες ποσότητες φαγητού καταλήγουν στον κάδο κάθε μέρα. Ο προγραμματισμός των αγορών του παντοπωλείου, η σωστή αποθήκευση και η υιοθέτηση μιας πιο συνειδητής προσέγγισης για το τι τρώτε μπορούν όλα να βοηθήσουν στη μείωση της σπατάλης τροφίμων. Ακόμη και μικρές αλλαγές μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση των απορριμμάτων ή ακόμα και στην πλήρη αποφυγή τους. Αλλά κανείς δεν είναι τέλειος: Δεν χρειάζεται να επιτύχουμε έναν τρόπο ζωής μηδενικών αποβλήτων αμέσως, όλοι πρέπει απλώς να ξεκινήσουμε. Εξοπλισμένο με μερικά κόλπα για τη διατήρηση φρέσκων φρούτων, λαχανικών και άλλων πολύτιμων προϊόντων, ακόμη και αναζωογόνησης μερικών πραγμάτων πέρα από τα καλύτερά τους, μπορείτε να μειώσετε τη σπατάλη τροφίμων στο ελάχιστο ή ακόμα και να την εξαλείψετε εντελώς. Γιατί να μην αρχίσετε να γίνετε δημιουργικοί με τα υπολείμματά σας;

Διατηρώντας τα τρόφιμα φρέσκα: Πώς να αποθηκεύσετε τα τρόφιμα και να διασφαλίσετε ότι θα παραμείνουν φρέσκα για περισσότερο

Με την ψύξη, την κατάψυξη, το τουρσί και τη συντήρηση των τροφίμων, μπορείτε να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής τους και να τα σώσετε από την καταδίκη στον κάδο.

Τα καλύτερα ραντεβού πριν

Οι ημερομηνίες βέλτιστων πριν είναι μια οδηγία – και πολύ διαφορετική από τις ημερομηνίες χρήσης

Ακριβώς επειδή ένα γιαούρτι έχει περάσει λίγες μέρες πριν από την καλύτερη ημερομηνία (BBD), αυτό δεν σημαίνει ότι δεν μπορείτε ακόμα να το φάτε και να το απολαύσετε. Αυτή η ημερομηνία είναι απλώς μια εγγύηση από τον κατασκευαστή που δηλώνει ότι, όταν αποθηκευτεί σωστά, ένα προϊόν θα διατηρήσει τη γεύση, το άρωμα και τη θρεπτική του αξία μέχρι τότε. Δεν πρέπει να καταναλώνετε διατηρημένα με απλή ψύξη προϊόντα, όπως φρέσκα ζυμαρικά ή λουκάνικα, πολύ μετά την καλύτερη ημερομηνία τους. Μπορεί να περιέχουν μικρόβια που δεν μπορείτε να δείτε, να μυρίσετε ή να γευτείτε, αλλά θα μπορούσαν να σας κάνουν να αρρωστήσετε. Εάν έχετε αμφιβολίες, είναι καλύτερο να τα πετάξετε. Το ίδιο ισχύει και για τα εύκολα αλλοιώσιμα προϊόντα, τα οποία συνήθως θα έχουν ημερομηνία λήξης στη συσκευασία. Μετά από αυτή την ημερομηνία, τα ευπαθή αγαθά θα πρέπει να πάνε στον κάδο.

Aποθήκευση και φύλαξη σε δροσερό χώρο.

Η αρχή του FiFo και οι ζώνες θερμοκρασίας στο ψυγείο σας.

Βάλτε καινούργια τρόφιμα στο πίσω μέρος, φέρτε τα παλαιότερα τρόφιμα μπροστά. Η αρχή "FiFo" (πρώτος μέσα, πρώτος έξω) μπορεί να σας βοηθήσει να παρακολουθείτε τι είναι φρέσκο και τι όχι. Είναι επίσης χρήσιμο να γνωρίζετε ότι τα ψυγεία έχουν διαφορετικές ζώνες θερμοκρασίας. Πάνω από το πιο καθαρό συρτάρι, όσο πιο ψηλό είναι το ράφι, τόσο πιο ζεστό θα είναι. Το χαμηλότερο ράφι, ακριβώς πάνω από το crisper, θα είναι το πιο κρύο. Η πόρτα του ψυγείου ζεσταίνεται περισσότερο όταν ανοίγει. Έτσι, για να βοηθήσετε τα τρόφιμα στο ψυγείο να παραμείνουν φρέσκα για όσο το δυνατόν περισσότερο, φροντίστε να τα τοποθετήσετε στο σωστό ράφι. Μπορείτε να μάθετε περισσότερα σχετικά με αυτό στην ενότητα "Σωστή αποθήκευση τροφίμων"

Πάγωμα

Τι να προσέξετε στο ψυγείο σας.

Οι μικροοργανισμοί δεν μπορούν να αναπαραχθούν τόσο γρήγορα σε χαμηλές θερμοκρασίες. Για αυτόν τον λόγο, ο καλύτερος τρόπος για να διατηρήσετε τα τρόφιμα φρέσκα είναι να τα καταψύξετε. Ακολουθούν ορισμένοι κανόνες για την αποτελεσματική κατάψυξη των τροφίμων:

Μεταφέρετε κατεψυγμένα προϊόντα σε δροσερές σακούλες ή μονωμένα κουτιά τροφίμων για να αποφύγετε το σπάσιμο της κρύας αλυσίδας.
Ξεπαγώστε τα κατεψυγμένα προϊόντα στο ψυγείο και φροντίστε να πιάσετε τυχόν νερό απόψυξης για να διατηρούνται τα πάντα υγιεινά.
Καταψύξτε τα τρόφιμα σε μερίδες, ώστε να μπορείτε πάντα να ξεπαγώνετε τη σωστή ποσότητα.
Καταψύχετε πάντα τα τρόφιμα σε σακούλες κατάψυξης για να μην στεγνώσουν ή να χάσουν το άρωμά τους.
Βεβαιωθείτε ότι έχετε σημειώσει την ημερομηνία στις σακούλες κατάψυξης – δεν μένουν όλα τα τρόφιμα φρέσκα στην κατάψυξη για το ίδιο χρονικό διάστημα».

Preserves

Preserving, pickling and fermenting

Ναι, μπορεί να είναι κάτι που συνήθιζε να κάνει η γιαγιά σας, αλλά η τέχνη της συντήρησης, του παστώματος και της ζύμωσης είναι πολύ δημοφιλής αυτή τη στιγμή! Αυτές οι μέθοδοι σάς επιτρέπουν να αποθηκεύετε τα τρόφιμα σε δροσερό, ξηρό μέρος, μακριά από το άμεσο ηλιακό φως, για έως και ένα χρόνο. Να επισημαίνετε πάντα τα φρεσκοσυντηρημένα τρόφιμα με την ημερομηνία και να τα βάζετε στο πίσω μέρος του ντουλαπιού ή του ντουλαπιού σας, ώστε να χρησιμοποιείτε πρώτα τα παλαιότερα προϊόντα. Να θυμάστε ότι είναι καλύτερο να πετάτε τις κονσέρβες και τα τουρσιά εάν το καπάκι είναι χαλαρό, το υγρό είναι θολό ή αποχρωματισμένο ή αν έχουν αφύσικη μυρωδιά.

Διατήρηση

Διατήρηση φαγητού σε γυάλινα βάζα

Μπορείτε να συντηρήσετε σχεδόν οτιδήποτε, ακόμα και κρέας ή λουκάνικα. Φυσικά, το φαγητό πρέπει να είναι φρέσκο και άθικτο όταν το κάνετε. Τα φρούτα πρέπει να είναι ωμά και τα λαχανικά να είναι ωμά και ασπρισμένα. Στην πραγματικότητα είναι πολύ απλό… πλυμένα και προετοιμασμένα προϊόντα σε στρώματα σε ένα καθαρό γυάλινο βάζο που έχει είτε με κλιπ ή βιδωτό επάνω μέρος και καλύπτεται με υγρό. Βάλτε τα γυάλινα βάζα σε μια κατσαρόλα, φροντίζοντας να μην ακουμπούν. Γεμίστε την κατσαρόλα με αρκετό νερό, ώστε να φτάσει τα τρία τέταρτα της διαδρομής μέχρι τα βάζα και στη συνέχεια ζεστάνετε την κατσαρόλα μέχρι το νερό να φτάσει τους 75-120 °C. Ανάλογα με το φαγητό, θα πρέπει να το διατηρήσετε σε αυτή τη θερμοκρασία από 10 λεπτά έως 2 ώρες. Αργότερα, καθώς κρυώνουν τα γυάλινα βάζα, σχηματίζεται ένα κενό στο εσωτερικό τους που κρατά το καπάκι κλειστό αεροστεγώς. Θα πρέπει να επαναλάβετε το στάδιο του μαγειρέματος για δεύτερη φορά όταν συντηρείτε μπιζέλια, φασόλια και μανιτάρια.

Συσκευασία

Αποθήκευση φαγητού σε γυάλινα βάζα

Αν θέλετε να δοκιμάσετε κάτι νέο, γιατί να μην δοκιμάσετε τις μαγειρικές σας δεξιότητες με καρότα, πράσινα φασόλια, παντζάρια ή πιπεριές; Αυτά είναι ιδιαίτερα κατάλληλα για το τουρσί. Για να πιέσετε ένα κιλό λαχανικών, θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε μισό λίτρο ξύδι (5%) και έως και μισό λίτρο νερό που περιέχει μπαχαρικά και καρυκεύματα. Ζεσταίνουμε το υγρό τουρσί και το αδειάζουμε στα ποτήρια ή τις κατσαρόλες, το αφήνουμε να κρυώσει και μετά ζεσταίνουμε ξανά το υγρό και το ρίχνουμε πάνω από τα λαχανικά. Το υγρό πρέπει να καλύπτει τα λαχανικά κατά το πλάτος ενός-δυο δάχτυλα. Θα πρέπει να το αφήσετε να γίνει τουρσί για τέσσερις έως έξι εβδομάδες, μετά τις οποίες το τουρσί θα διατηρηθεί για άλλους 3-12 μήνες.

Ερμητικό σφράγισμα.

Ωρίμανση τροφών μέσα σε γυάλινα βάζα.

Η ζύμωση είναι μια πανάρχαια μέθοδος για τη συντήρηση των τροφίμων και χρησιμοποιείται μέχρι σήμερα για την παρασκευή ξινολάχανου. Για μερικούς ανθρώπους, τα τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση είναι πιο εύπεπτα, για παράδειγμα. Ένζυμα και μικροοργανισμοί διασπούν τα σάκχαρα στα λαχανικά σε μια διαδικασία πολλαπλών σταδίων. Αυτό παράγει τόσο το γαλακτικό όσο και το οξικό οξύ που δίνουν στα λαχανικά που έχουν υποστεί ζύμωση την τυπική τους γεύση και τα εμποδίζουν να καταστραφούν. Τα ώριμα λαχανικά είναι ιδανικά για ζύμωση. Στην πραγματικότητα είναι πολύ απλό… πριν ξεκινήσετε τη ζύμωση, πρέπει να τρίψετε, να κόψετε σε φέτες ή να τεμαχίσετε τα λαχανικά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα τριμμένα, κομμένα σε φέτες ή ψιλοκομμένα λαχανικά σε ένα γυάλινο βάζο, γεμίστε με άλμη 5% και αφήστε για λίγες μέρες ή εβδομάδες για να γίνει τουρσί. Εάν το βάζο παραμείνει καλά σφραγισμένο, τα λαχανικά που έχουν υποστεί ζύμωση μπορούν να διατηρηθούν για αρκετούς μήνες.

Φρεσκάρετε το αποθηκευμένο φαγητό.

Ακόμη και όταν αποθηκεύονται σωστά, ορισμένα τρόφιμα χάνουν γρήγορα τη φρεσκάδα τους και αποκτούν μια μαστιχωτή ή ξηρή, τραγανή σύσταση. Ωστόσο, δεν χρειάζεται να πετάξετε αυτά τα τρόφιμα. Δείτε πώς μπορείτε να ανανεώσετε τα παλιά τρόφιμα στο απόθεμά σας.

Μαρούλι & βότανα

Δροσιστικά φύλλα σαλάτας και μυρωδικά

Αν θέλετε να φρεσκάρετε το μαρούλι που μαραίνει, απλά αφήστε το σε κρύο νερό για λίγο. Αυτό θα κάνει τα φύλλα και πάλι τραγανά. Μπορείτε επίσης να ζεστάνετε μερικές πιο σφιχτές ποικιλίες μαρουλιού, όπως raddichio, μαρούλι romaine και κιχώριο. Για να αναζωογονήσετε τα βότανα που έχουν χαλαρώσει, απλά κόψτε τα όπως θα κάνατε με τα λουλούδια και τοποθετήστε τα σε ένα ποτήρι με νερό. Σύντομα θα ξαναζωντανέψουν! Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μαραμένα βότανα για να φτιάξετε πέστο ή να τα καταψύξετε σε λάδι σε δίσκους για παγάκια.

Carrots & co.

Βουτήξτε στο νερό όσα λαχανικά έχουν ρίζα και φρεσκάρετέ τα.

Ακριβώς όπως το μαρούλι και τα βότανα, τα λαχανικά με ρίζα όπως τα καρότα, τα ραπανάκια και τα παντζάρια πρέπει απλώς να λάβουν λίγο νερό για να ξαναζωντανέψουν. Ωστόσο, μερικές φορές μπορεί να διαρκέσει περισσότερο η διαδικασία. Στην ιδανική περίπτωση, θα πρέπει να αφήσετε τα λαχανικά ρίζας σε ένα δοχείο με νερό για αρκετές ώρες ή όλη τη νύχτα - κατά προτίμηση στο ψυγείο. Εναλλακτικά, μπορείτε να τα τυλίξετε σε μια βρεγμένη πετσέτα. Θα απορροφήσουν το νερό και θα ξαναβρούν το τραγανό τους.

Φρούτα

Φρούτα - και μία εξαίρεση

Τα υπερώριμα φρούτα δεν μπορούν να ανανεωθούν, αλλά μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε σε μια σειρά από νόστιμες συνταγές. Οι καφέ μπανάνες, για παράδειγμα, είναι ένα τέλειο συστατικό στο ψωμί μπανάνας ή ως βάση για smoothies – και, το καλοκαίρι, είναι ιδανικές για την παρασκευή παγωτού μπανάνας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζαρωμένα μήλα και αχλάδια για να φτιάξετε νόστιμες μαρμελάδες, πουρέδες, κομπόστες και πατατάκια. Ωστόσο, εάν τα φρούτα έχουν ξεπεράσει τα καλύτερά τους, θα πρέπει να τα χρησιμοποιήσετε γρήγορα πριν μουχλιάσουν

Ψωμί

Βρέξτε και ψήστε: Το σκληρό ψωμί δεν χρειάζεται να το βάλετε

Έχουμε πάει όλοι εκεί, έτσι δεν είναι; Αυτή η πεντανόστιμη μπαγκέτα ή ψωμάκι που αγοράσαμε μόλις χθες έγινε σκληρή εν ριπή οφθαλμού. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να τα πετάξετε - μπορείτε ακόμα να πάρετε πολλή αξία από αυτά. Πάρτε το αποξηραμένο ψωμί σας, βρέξτε το με λίγο νερό, βάλτε το στο φούρνο για λίγα λεπτά και, σύντομα, θα έχει σχεδόν την ίδια γεύση με την ημέρα που το αγοράσατε. Αν το ψωμί έχει γίνει πολύ σκληρό, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε τριμμένη φρυγανιά.

Pasta

Sauté or blanch: Making yesterday’s pasta soft again

Depending on how you store it, leftover pasta can either become watery or it can dry out. If you want to make it taste just as good the next day, simply sauté softened pasta over a medium heat. On the other hand, if your pasta has dried out, just pop it in some boiling water for a minute or two.

Cheese

Hard cheese softens again in milk

If you leave cheese out on the dining table for too long, or if it gets pushed to the back of the fridge, it can soon become dry and hard. You can soften hardened cheese by soaking it in milk for half an hour or so – this eliminates the need to throw it out.

Biscuits, cakes & pastries

How apples can save snacks

Biscuits are naturally fairly dry, but they can become even drier and a little hard when stored for a long time. If you like your biscuits a little softer, simply pop a sliced apple in the biscuit tin for a few hours. The fruit will give the biscuits a little moisture and soften them up again. You can also do this with cakes and other baked goods.

What to do with leftovers? Get creative with your odds and ends

Sliced vegetables, yesterday’s potatoes, half a pudding – if you’re not careful, your fridge will be brimming with leftovers. You should always give your food a second chance, as it often allows you to get creative. Don’t throw leftovers in the bin, put them in a pan and conjure up something new. Cooking leftovers together with family and friends can be a lot of fun!

Whatever the food, whatever the occasion, there’s always a recipe to match. For example, leftover bread, tomatoes and rocket can become a delicious panzanella. Maybe you could whip up a healthy dessert by turning leftover fruit into a smoothie or fruit salad? And that leftover sliced pepper can be combined with the half-can of sweetcorn and rice from yesterday to create a tasty veggie curry.

Still got some soup leftover from yesterday, but not enough for a full portion? No problem! Just use it the last bit of soup as a sauce for pasta or noodles. And, if that’s still not enough, add a few chopped vegetables and maybe a little vegetable stock.

Check out our recipe ideas for further inspiration on how to use leftovers creatively.

Zero waste: Other things you can to stop food ending up in the bin

If you’re eating in a restaurant and your portion was too big, simply ask if you can take the leftovers home in a doggy bag. Alternatively, you could ask for a smaller portion in advance.
Buying food to eat the same day or the next day? Try to choose products with a close best-before date.
Be smarter when peeling and slicing, we often put more of vegetables in the bin than we need to. Broccoli stems, for example, taste just as good as the florets.
Ever thought of making a salad out of radish leaves or baking banana peel into a cake?
Slice spring onions into rings and freeze them in a plastic bottle. You can then use just the right amount whenever you need them in future.
If you’ve opened a tin of food and only need half of it, simply decant the rest into a clean, resealable container. This will keep it fresh for longer.
Fancy holding a leftovers party? Cooking together with friends allows you to combine your odds and ends and whip up creative dishes.
Heading away on holiday but your fridge is still full? No problem! Simply knock on your neighbour’s door and offer them what you have.

Braun Bell Frozen virgin strawberry peach margarita 16x9.jpg

Good design should be effective. So are our tips for reducing food waste, which we hope provide practical, useful examples of how we can show great appreciation for our food with even the smallest effort. Together we can achieve a lot with small changes.

Αναζήτηση γρήγορων συνδέσμων

Προετοιμασία φαγητού

Μαγείρεμα

Πρωινό

Σιδέρωμα

Promotions

Εμπνευστείτε

Σέρβις