De nombreuses centrifugeuses n'ont qu'une vitesse pour faciliter l'utilisation et parce qu'il n'est pas vraiment nécessaire d'avoir plusieurs vitesses pour le pressage.
Cependant, si votre centrifugeuse a plusieurs vitesses, la règle est d'utiliser les vitesses les plus faibles pour les fruits les plus moelleux et les vitesses les plus élevées pour les plus durs.
Les modèles de centrifugeuses J700, J500 et J300 Braun ont deux vitesses, et la SJ3000 a une vitesse.
