Le café filtre est obtenu par l'écoulement lent de l'eau chaude sur le café moulu. L'eau chaude est filtrée uniquement sous la force de gravité. Quand l'eau entre en contact avec le café moulu, les saveurs, la couleur et l'arôme du café moulu sont extraits et dissous dans l'eau, c'est ce que l'on appelle l'extraction.
