Wielkimi krokami zbliża się sezon grillowy. Polacy, jak każdej wiosny, zaczną spędzać czas z rodziną i znajomymi przy wspólnym stole suto zastawionym pysznościami z rusztu. W jaki sposób przygotować grillowane warzywa? Jakie przyprawy i marynaty wybrać, by były naprawdę smaczne? Na jaki grill postawić, by każde danie było perfekcyjne? Oto nasze propozycje na grillowane cukinię, ziemniaki i szparagi. Mniam!
Pewnie zastanawiasz się, czy grillowanie to zdrowa forma przygotowywania posiłku. Odpowiedź na to pytanie nie jest jednoznaczna. Wiele zależy od tego co i jak grillujesz. Polacy kochają karkówkę i kiełbaskę porządnie zarumienione dzięki opalanemu węglem grillowi. Musisz jednak wiedzieć, że nie jest to najzdrowszy sposób na grillowanie. Związki chemiczne, które powstają podczas spalania węgla oraz innych paliw, oblepiają grillowane potrawy rakotwórczymi, niebezpiecznymi substancjami. Kapiący z mięsa na węgiel tłuszcz także ma bardzo negatywne działanie na ludzki organizm.
Co wtedy powstaje?
• wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne;
• pyły zawieszone;
• czad;
• aminy heterocykliczne.
W jaki sposób mogą one wpływać na twoje ciało? Część z tych substancji jest bardzo podobna do smogu. Inne zmniejszają ilość tlenu w twojej krwi, obniżając wydajność pracy mózgu czy serca.
Możesz jednak grillować bezpiecznie, jeżeli tylko nie dopuścisz do zwęglenia (nawet w niedużym stopniu) swoich dań oraz zastąpisz tradycyjny węglowy bądź gazowy grill tym elektrycznym.