Για τα στικ ψαριών: Κόψτε τα φιλέτα μπακαλιάρου σε ίσες λωρίδες (περίπου 2 εκ. πλάτος και 6–8 εκ. μήκος). Στεγνώστε τις λωρίδες ψαριού με χαρτί κουζίνας και αλατοπιπερώστε ελαφρά.
Βάλτε τρία μπολ στη σειρά: Στο πρώτο μπολ ανακατέψτε το αλεύρι με την πάπρικα, το σκόρδο σε σκόνη, αλάτι και πιπέρι. Στο δεύτερο μπολ βάλτε τα χτυπημένα αυγά. Στο τρίτο μπολ ρίξτε τριμμένη φρυγανιά.
Γυρίστε πρώτα τις λωρίδες ψαριού στο αλεύρι, βουτήξτε τις στο αυγό και τέλος κυλήστε τις στην τριμμένη φρυγανιά πάνκο. Πιέστε σταθερά για να κολλήσει η επικάλυψη της φρυγανιάς.
Τοποθετήστε τα παναρισμένα στικ ψαριού στο πρώτο συρτάρι του TwinCook 3 και ψεκάστε ή αλείψτε ελαφρά με λίγο λάδι.
Για τα μπιζέλια sugar snap: Πλύνετε τα μπιζέλια sugar snap και κόψτε τις άκρες αν χρειάζεται. Στεγνώστε τα καλά για να ψηθούν καλά και να μην αχνιστούν.
Για το καρύκευμα ανακατεύουμε το λιωμένο βούτυρο με αλάτι, πιπέρι και ελαιόλαδο. Προαιρετικά προσθέστε το σκόρδο ψιλοκομμένο.
Ανακατέψτε τα μπιζέλια sugar snap με το καρύκευμα σε ένα μπολ ώστε να επικαλυφθούν ομοιόμορφα.
Τοποθετήστε τα μπιζέλια sugar snap στο δεύτερο συρτάρι του TwinCook 3 (μην γεμίσετε υπερβολικά για να ψηθούν ομοιόμορφα).
Για το πρώτο συρτάρι ρυθμίστε το πρόγραμμα Fish στους 180°C για 10-12 λεπτά μέχρι να ροδίσει και να γίνουν τραγανά.
Για το δεύτερο συρτάρι ρυθμίστε το πρόγραμμα Vegetable στους 180°C για 6-8 λεπτά.
Μόλις ρυθμιστούν η θερμοκρασία και η ώρα, εμφανίζεται το κουμπί SYNC. Πατήστε το κουμπί SYNC και στη συνέχεια, πατήστε το κουμπί Start.
Γυρίστε τα στικ ψαριού μέχρι τη μέση του χρόνου μαγειρέματος για τέλεια αποτελέσματα. Ανακινήστε το συρτάρι με τον αρακά sugar snap μετά από 4 λεπτά, ώστε να ψηθεί ομοιόμορφα.
Στο μεταξύ ανακατέψτε σε ένα μπολ τη μαγιονέζα, τη μουστάρδα και το γιαούρτι (ή την κρέμα γάλακτος). Προσθέστε το αγγουράκι τουρσί, την κάπαρη, το χυμό λεμονιού και τα ψιλοκομμένα μυρωδικά. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Αφήστε να κρυώσουν μέχρι να είναι έτοιμα τα στικ ψαριού.
Σερβίρετε τα τραγανά στικ ψαριού με τη σάλτσα remoulade και τον αρακά sugar snap. Σερβίρετε αν θέλετε με φέτες λεμονιού.
Συμβουλή: Τα στικ ψαριού μπορούν επίσης να καταψυχθούν: μετά το πανάρισμα, καταψύξτε τα ξεχωριστά και ψήστε τα στη φριτέζα αέρος όπως απαιτείται.
Για τα στικ ψαριών: Κόψτε τα φιλέτα μπακαλιάρου σε ίσες λωρίδες (περίπου 2 εκ. πλάτος και 6–8 εκ. μήκος). Στεγνώστε τις λωρίδες ψαριού με χαρτί κουζίνας και αλατοπιπερώστε ελαφρά.
Βάλτε τρία μπολ στη σειρά: Στο πρώτο μπολ ανακατέψτε το αλεύρι με την πάπρικα, το σκόρδο σε σκόνη, αλάτι και πιπέρι. Στο δεύτερο μπολ βάλτε τα χτυπημένα αυγά. Στο τρίτο μπολ ρίξτε τριμμένη φρυγανιά.
Γυρίστε πρώτα τις λωρίδες ψαριού στο αλεύρι, βουτήξτε τις στο αυγό και τέλος κυλήστε τις στην τριμμένη φρυγανιά πάνκο. Πιέστε σταθερά για να κολλήσει η επικάλυψη της φρυγανιάς.
Τοποθετήστε τα παναρισμένα στικ ψαριού στο πρώτο συρτάρι του TwinCook 3 και ψεκάστε ή αλείψτε ελαφρά με λίγο λάδι.
Για τα μπιζέλια sugar snap: Πλύνετε τα μπιζέλια sugar snap και κόψτε τις άκρες αν χρειάζεται. Στεγνώστε τα καλά για να ψηθούν καλά και να μην αχνιστούν.
Για το καρύκευμα ανακατεύουμε το λιωμένο βούτυρο με αλάτι, πιπέρι και ελαιόλαδο. Προαιρετικά προσθέστε το σκόρδο ψιλοκομμένο.
Ανακατέψτε τα μπιζέλια sugar snap με το καρύκευμα σε ένα μπολ ώστε να επικαλυφθούν ομοιόμορφα.
Τοποθετήστε τα μπιζέλια sugar snap στο δεύτερο συρτάρι του TwinCook 3 (μην γεμίσετε υπερβολικά για να ψηθούν ομοιόμορφα).
Για το πρώτο συρτάρι ρυθμίστε το πρόγραμμα Fish στους 180°C για 10-12 λεπτά μέχρι να ροδίσει και να γίνουν τραγανά.
Για το δεύτερο συρτάρι ρυθμίστε το πρόγραμμα Vegetable στους 180°C για 6-8 λεπτά.
Μόλις ρυθμιστούν η θερμοκρασία και η ώρα, εμφανίζεται το κουμπί SYNC. Πατήστε το κουμπί SYNC και στη συνέχεια, πατήστε το κουμπί Start.
Γυρίστε τα στικ ψαριού μέχρι τη μέση του χρόνου μαγειρέματος για τέλεια αποτελέσματα. Ανακινήστε το συρτάρι με τον αρακά sugar snap μετά από 4 λεπτά, ώστε να ψηθεί ομοιόμορφα.
Στο μεταξύ ανακατέψτε σε ένα μπολ τη μαγιονέζα, τη μουστάρδα και το γιαούρτι (ή την κρέμα γάλακτος). Προσθέστε το αγγουράκι τουρσί, την κάπαρη, το χυμό λεμονιού και τα ψιλοκομμένα μυρωδικά. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Αφήστε να κρυώσουν μέχρι να είναι έτοιμα τα στικ ψαριού.
Σερβίρετε τα τραγανά στικ ψαριού με τη σάλτσα remoulade και τον αρακά sugar snap. Σερβίρετε αν θέλετε με φέτες λεμονιού.
Συμβουλή: Τα στικ ψαριού μπορούν επίσης να καταψυχθούν: μετά το πανάρισμα, καταψύξτε τα ξεχωριστά και ψήστε τα στη φριτέζα αέρος όπως απαιτείται.
