Prawdziwie królewskiego śniadania nie musimy przygotowywać jedynie od święta. Każdego ranka, w zaledwie kilka chwil, przy pomocy blendera przygotujemy puszystą masę jajeczną, z której powstanie delikatny, rozpływający się w ustach omlet na słodko lub na słono.
Niezależnie od tego, czy wybierzemy klasyczny omlet z jajek, omlet na słodko, czy omlet z warzywami, każdy wariant jest szybki i łatwy do przygotowania. Wystarczy kilka prostych składników i odrobina czasu, by cieszyć się pysznym i odżywczym śniadaniem każdego dnia. Sprawdź nasze przepisy na omlet z piekarnika, puszysty omlet z truskawkami, najlepszą włoską frittatę i domową tortillę hiszpańską!
Spis treści:
- Jak zrobić klasyczny omlet francuski
- Jak zrobić puszysty omlet biszkoptowy?
- Omlet z piekarnika. Pieczony naleśnik dutch baby – jak zrobić?
- Omlet po włosku, czyli frittata – jak zrobić?
- Omlet po japońsku, czyli tamagoyaki – jak zrobić?
- Omlet po austriacku, czyli kaiserschmarren – jak zrobić?
Kulinarna historia omleta zaczęła się od jajka. Ten klasyczny jest prawdziwą pochwałą prostoty i szacunku do tego ważnego składnika. Choć znany był już w starożytności, rozpowszechnili go Francuzi, którzy zaproponowali światu mistrzowską recepturę opartą jedynie na jajku, kilku przyprawach i dopracowanej technice smażenia. W Polsce przyjął się za sprawą pochodzącej z Francji Marysieńki Sobieskiej, by później z królewskiej kuchni trafić na talerze wszystkich smakoszy.
Jak zrobić omlet w stylu francuskim? Klasyczny przepis jest bardzo prosty. Niegdyś ubijano jajko widelcem, później używano zwykłej trzepaczki, a dziś z pomocą może przyjść nam blender Braun MultiQuick 9 z trzepaczką, dzięki któremu z naszego najważniejszego składnika przygotujemy podstawową masę o puszystej konsystencji. Wystarczy szczypta soli, by delikatnie podkreślić smak jajka. Cała tajemnica tkwi jednak w technice smażenia klasycznego omletu francuskiego.
Klasyczny omlet francuski – przepis
Składniki:
- masło: 1 łyżka
- jajka: 2-3 sztuki
- francuski ser (np. Gruyère, Camembert lub Brie): 30-40 g (starty lub pokrojony w drobną kostkę)
- warzywa (do wyboru, np. papryka, szpinak, pomidory, pieczarki): około 1/4 szklanki (pokrojone w drobną kostkę)
- pieprz i sól do smaku
- ulubione zioła (np. szczypiorek, pietruszka, tymianek): 1-2 łyżeczki (posiekane)
Jak usmażyć omlet francuski? Usmażenie idealnego omletu francuskiego o charakterystycznym smaku i kremowej konsystencji to jeden ze sprawdzianów, jakim poddawani są profesjonalni kucharze. Tradycyjna receptura jest tak doskonała, że stanowi podstawę kulinarnej wiedzy. Nie musimy jednak obawiać się, że to zbyt trudne i nasze śniadanie się nie uda. Wystarczy przestrzegać kilku zasad, które dopracowali Francuzi, aby uzyskać pyszny omlet.
Do smażenia wybieramy dobrą patelnię o nieprzywierającej powłoce, np. pokrytą teflonem. Szczególnie ważny jest tłuszcz. Smaku francuskiemu omletowi dodaje spora ilość masła. Rozpuszczamy je na patelni ustawionej na średnim ogniu i wylewamy ubitą blenderem masę jajeczną. Nie mieszamy jej, jedynie delikatnie poruszamy patelnią i czekamy, aż spód omletu nieco się zetnie, a wierzch będzie płynny. Jeśli chcemy, w tym momencie możemy ułożyć wybrane dodatki, np. świeże zioła lub warzywa.
Omlet francuski smażymy tylko po jednej stronie. Powinien mieć jasnozłoty kolor i tylko delikatnie ścięty wierzch. Tradycyjny ma kształt rulonu z zawiniętymi na kształt migdała końcami. Możemy jednak wybrać prostszy sposób – składanie na pół.
Omlet francuski to propozycja dla wszystkich, którzy lubią klasykę i łagodny smak jajek. Jeśli od omletu oczekujemy biszkoptowej konsystencji lub wolimy śniadania na słodko, wybierzmy inny sposób przygotowywania.
Jak zrobić puszysty omlet? Już samo oddzielenie żółtek od białek i ubicie puszystej piany oraz dołożenie odrobiny śmietanki doda wymaganej puszystości. Musimy jednak pamiętać, aby podczas łączenia składników zawsze dodawać pianę z białek do ubitych blenderem żółtek, a nie odwrotnie. Dzięki temu masa nie opadnie i omlet dobrze wyrośnie na patelni.
Biszkoptowy omlet na słodko – przepis
Do żółtek wystarczy dodać śmietanki i mąki, a następnie połączyć z pianą z białek. Dla nadania smaku możemy dodać cukru, wanilii i cynamonu. Obie części masy możemy przygotować przy pomocy blendera z końcówką do ubijania.
Następnie wolno smażymy omlet z każdej strony. Tym razem musi być rumiany, o chrupiących brzegach, które często się zawijają. Z tego powodu w kuchni polskiej taki omlet nazywany jest grzybkiem. Najlepszym dodatkiem do niego będą świeże lub pieczone owoce, konfitury, słodkie kremy, karmelizowane orzechy, bita śmietana, twarożek lub po prostu cukier puder.
