Wege kotlety buraczane
Dzięki swojemu imponującemu kolorowi pięknie prezentują się na talerzu. Są lekko słodkie od dodatku buraków, z posmakiem prażonych orzechów i delikatnej kaszy jaglanej. Będą idealnie pasować do burgerów wegetariańskich, gdzie towarzyszyć im będzie domowy
hummus, słodkawe pikle (np. marynowane buraki, marchewki, rzepa, rzodkiewki, ogórki) oraz świeże warzywa. Dla spektakularnego efektu, przy pieczeniu bułek można dodać do ciasta trochę soku z buraków, który zabarwi pieczywo na różowo.
Potrzebne będą:
- 3 ugotowane buraki średniej wielkości;
- garść orzechów włoskich;
- 2 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej (pamiętaj o przepłukaniu pod bieżącą wodą przed gotowaniem);
- 1 średnia cebula;
- sól i pieprz do smaku;
- 1-2 łyżki oliwy;
- olej do smażenia;
- 1 płaska łyżeczka zmielonych ziaren kolendry;
- 2 ząbki czosnku,
- ½ szklanki mąki;
- opcjonalnie: 1 jajko.
Sposób przygotowania:
Na suchej patelni upraż pokrojone orzechy. Cebulę posiekaj drobno i podsmaż na oleju na złoty kolor. Do kielicha blendera włóż ugotowane buraki, kaszę jaglaną, przyprawy i jajko (możesz z niego zrezygnować, jeśli wykluczasz wszystkie składniki pochodzenia zwierzęcego). Zblenduj na gładką masę, dolewając oliwy. Dodaj cebulę i orzechy, a następnie dokładnie wymieszaj. Formuj płaskie kotlety (jeśli masa przykleja się do dłoni, posmaruj je olejem lub oliwą) i obtocz je w mące. Następnie smaż je na dobrze rozgrzanym oleju.
